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芋艿【保健食谱】 |
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【保健食谱】
1．芋艿丸 生芋头3000克，陈海蜇、荸荠各300克。将生芋头晒干研细，陈海蜇去盐，海蜇、荸荠洗净后加水煮烂，去渣，和人芋艿粉制成丸，如绿豆大，温水送服，每日2至3次，每次3至6克。具有化痰软坚，解毒消肿之功效，可用于治疗癌肿，淋巴结核等病症。
2．土芝丹 鲜芋艿500克。酒300毫升，糟300克。将芋艿分个用煮过的酒和糟抹涂其外表，湿纸包裹，糠皮火煨熟，候香气四溢时取出。该菜香甜糯软，易于消化，具有调补中气，健脾益胃的功效。适宜于纳谷不香，四肢无力，头昏体倦等病症。
3．太极芋泥 芋头1000克，白糖250克，熟猪油150克，豆沙75克。将芋头去皮，洗净后切块，上笼蒸1小时取出，用刀板压成泥，拣去粗筋，将芋泥装碗，加白糖、熟猪油、清水适量，搅拌均匀，抹平后上笼用旺火蒸1小时取出。锅添熟猪油25克，置微火上，下白糖35克，豆沙75克，清水50毫升搅匀，煮至豆沙成稀泥状起锅，用铁勺分别舀起芋泥和豆沙泥，在盘中构成太极图形，分别安上一个樱桃即成。此菜细腻软糯，香甜可口，具有促进食欲，美容乌发的功效。适宜于食欲不佳，年老体弱，须发早白诸病症。正常人食之可强身健体。
4. 炸芋艿 芋艿500克，杏仁200克，榧仁150克。先将芋艿去皮，洗净，煮熟后切片待用；杏仁、榧仁研末和面，加入甜酱拌匀，将熟芋片入油锅中炸，直至外表呈金黄色时起锅，沥油，拌入甜面酱，即可食用。此菜香气扑鼻，具有益胃补脾，调补中气，驱虫止痛的功效。尤宜于脾胃虚弱，腹有寄生虫的小儿食之。
5. 芋艿粥 芋艿250克，粳米300克，盐、味精适量。将芋艿洗净，去皮、切碎，粳米淘净后与芋艿一同放入锅内，倒入适量清水，置武火上煮，水沸后，改文火继续煮至米开花时，放入盐、味精调味，即可食用。此粥具有润肠通便，美容美发的作用，习惯性便秘者、须发早白者尤宜食之。
【注意事项】生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。 |
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